淡路島では天保年間という古くから手延べそうめん作りが行われています。歴史ある手延べの製法は全14工程、ふくら手延べ製麺所ではそのすべてを完全手作業で行なっています。
この麺のコシを作るのはグルテンというタンパク質。機械や手打ちでは作られない立体展開構造のグルテンを形成するため職人が”手延べ”を行っています。

個性ある麺からお好きな5点をお選びください。

・玉ねぎうどん
・わかめうどん
・玉ねぎそうめん
・わかめそうめん
・島パクチー麺

淡路島にある2525ファームの『島パクチー』使用した緑鮮やかなパクチー麺はパクチーが好きな方はもちろん、パクチーが苦手な方も意外と？！いける手延べ麺です。

淡路島産の玉ねぎは日照時間が長く温暖な気候で育っています。そんな淡路島産の玉ねぎは甘みがあることで知られているのですが、玉ねぎうどんにはこんがりと焼き上げ粉末にした玉ねぎが練りこまれており、玉ねぎの甘みが味わえる一品です。

わかめうどんは、淡路島と四国を結ぶ渦潮は太平洋と瀬戸内海から流れ込む潮流がぶつかり合いうまれており、この渦潮にもまれながら育った鳴門産のわかめを自家粉砕して練りこんだ色鮮やかな緑が目にも美味しい一品です。

淡路島産の玉ねぎは日照時間が長く温暖な気候で育っています。
そんな淡路島産の玉ねぎは甘みがあることで知られているのですが、玉ねぎそうめんにはこんがりと焼き上げ粉末にした玉ねぎが練りこまれており、玉ねぎの甘みが味わえる一品です。

わかめそうめんは、淡路島と四国を結ぶ渦潮は太平洋と瀬戸内海から流れ込む潮流がぶつかり合いうまれており、この渦潮にもまれながら育った鳴門産のわかめを自家粉砕して練りこんだ色鮮やかな緑が目にも美味しい一品です。

南あわじ市福良（ふくら）の製麺方法は渡七平という人物が伊勢参りへ行った帰りに三輪地方でそうめん作りを見かけ、そうめんに魅力を感じ手延べの技術を持ち帰ったことから始まりました。
そうして始まった手延べそうめんは作られるのに時間と手間がかかるものの、現在ではそうめんは夏に食べるもの、というイメージが強い。
夏だけでなく年中手延べを味わって欲しい、もっと知ってほしい、もっと愛してほしいという想いから淡路島手延べそうめんを作る技術を利用したそれぞれの麺がうまれていったのです。