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淡路島にある2525ファームの『島パクチー』をふくら手延べ製麺所が手延べ素麺の製法で作り上げた緑鮮やかなパクチー麺。パクチーが好きな方はもちろん、パクチーが苦手な方も意外といける手延べ麺です。
淡路島では今から約200年前、天保年間という時期から手延べそうめん作りが行われおります。
歴史ある手延べの製法は全14工程、ふくら手延べ製麺所ではそのすべてを完全手作業で40時間かけて行なっています。
「淡路島手延べ島パクチー麺」はその伝統のある手延べ製法で、地元淡路島で作られたパクチーが練りこまれた、伝統と島の恵みが作り出した手延べ麺です。
麺の旨みを作る大事な要素である「弾力のあるコシ」
この麺のコシを作るのはグルテンというタンパク質。機械や手打ちでは作られない立体展開構造のグルテンを形成するため職人が”手延べ”を行っています。
良質なグルテンをおおく含む国内産小麦を使い、手延べで作られた島パクチー麺はもっちりとした食感を楽しむことができます。
南あわじ市福良(ふくら)の製麺方法は渡七平という人物が伊勢参りへ行った帰りに三輪地方でそうめん作りを見かけ、そうめんに魅力を感じ手延べの技術を持ち帰ったことから始まりました。
そうして始まった手延べそうめんは作られるのに時間と手間がかかるものの、そうめんは夏に食べるもの、というイメージが強い。
夏だけでなく年中手延べを味わって欲しい、もっと知ってほしい、もっと愛してほしいという想いから淡路島手延べそうめんを作る技術を利用したわかめうどんなど新しい商品がうまれています。
名称 | 手延べ干しめん |
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原材料 | 小麦粉、食塩、パクチー粉末、食用植物油、クチナシ色素 |
内容量 | 240g(3人前)× 5 合計 1200g(15人前) |
保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け、常温で保存してください。 |
賞味期限 | パッケージに記載 |
製造発送元 | (株)八勝長谷製麺 兵庫県南あわじ市福良乙1093-7 |
備考 | ※本品製造工場では、そばを含む製品を製造しています。 |