江戸時代に著された本朝食艦にも記載があるように、古くから万能食品としてわたしたち日本人の健康を陰ながら支えてくれているお味噌。
『六甲味噌製造所』は2018年で創業100年を迎えた芦屋に蔵を構える老舗の味噌蔵です。
厳選した大豆と、丁寧に時間をかけて育てられた米麹で、伝統の技と地元で親しまれてきた味を守り、美味しい幸せを醸すお味噌を造り続けています。

このセットは
・芦屋そだち［米赤こし味噌］300g
・芦屋そだち［白味噌］300g
・芦屋そだち［赤だし味噌］300g
３点セットでのお届けです。

良いお味噌を造るには、良い材料が必要。
六甲みそでは国産米に質の良い大豆と、厳選した原材料にこだわってお味噌を醸しています。さらに地産地消の考えから兵庫県産の材料を多く使用した安心で安全なお味噌造りを、加熱をせずにゆっくりじっくり自然のままに発酵・熟成させる天然醸造で行なっています。

国産米を使って醸された米麹と国産大豆を同量で仕込み、天然醸造した甘口で口当たりのいい米赤味噌を丁寧にこしてペースト状に滑らかに仕上げた味噌です。
まろやかな甘さと豊かな香りとコクが特徴の米赤こし味噌はおみそ汁だけでなくどんな料理との相性も抜群です。

味噌の甘みは麹と大豆の割合「麹歩合」できまります。
麹が多く入っている、要するに麹歩合が高いと、そのお味噌はお米の甘みや麹の香りが強くなります。
芦屋そだち[白味噌]の麹と大豆の割合は21対10と麹歩合が高く、麹の甘みを豊かに感じることができる自然な甘みと絹のような滑らかな口当たりが特徴の白みそです。

国産米を使って醸された米麹と国産大豆を同量で仕込んだ芦屋そだち[赤米味噌]と国産大豆を使った豆味噌をブレンドし、きめ細やかで滑らかなペースト状にしたお味噌です。
まろやかな口当たりと独特のコクのある赤だし味噌は魚介類などとの相性が抜群です。

100年以上の間、受け継がれてきた伝統の技法を使い丁寧にゆっくりとじっくりと醸されながらつくられる天然醸造のお味噌ならではの風味と味わいを是非お楽しみください。