神戸の中心部、三宮駅から北に少し歩くと、「ご縁結びのいくたさん」で有名な神戸のパワースポットの一つである生田神社があります。その生田神社のほど近くに、に熟成魚専門の出汁しゃぶがたべられる人気店があります。
「海鮮出汁しゃぶハチマル」です。

ハチマルでは、全国のこだわりの漁場から選び抜いた旨味成分のグルタミン酸がたっぷり含まれた新鮮な魚を仕入れています。
そして、素材にあわせた技法とタイミングで熟成させたお魚は、グルタミン酸と同じく旨味成分であるイノシン酸がたっぷりと含まれており旨味が凝縮された極上の味わいに。
旨味たっぷりのお魚を自慢の出汁にさっとくぐらせてお召し上がりいただくのがハチマルの『海鮮出汁しゃぶ』です。

お届けの時間も含め、旨味たっぷりに熟成された河豚しゃぶ（2～3人前）セットを冷蔵にてお届けいたします。
消費期限は発送日を含め3日でございます。
到着後はすぐに冷蔵庫にて保存していただき、消費期限内に必ずお召し上がりください。

・熟成河豚 1尾
・出汁だれ
・お野菜のセット
・薬味のセット
・つけだれ
をセットでお届けいたします。
開封していただくとすぐにお召し上がりいただけるようなセットです。

■お出汁を用意する

使用するお鍋に水を1リットルと出汁昆布を入れ、弱～中火にて加熱してください。
沸騰前に出汁昆布を取り出し、「出汁だれ」を8割程度入れ味見をして出汁の濃さの調節をしてください。
※こちらの出汁だれは乾燥させた鯛の中骨、カツオと昆布の一番だしで作ったこだわりの出汁だれです。
火を止め、鰹節のパックを鍋に入れ2～3分後に取り出してください。

■河豚のアラを先にお鍋に

火の通りにくい河豚のアラを先にお鍋に入れてください。
熟成された河豚のアラの旨味も出汁に溶け、さらに美味しさが増します。

■火が通りにくいお野菜から順にお鍋に

火の通りにくいキノコ類からお鍋に入れてお召し上がりください。キノコの旨味もおいしい出汁になります。
お野菜も同様に火がとおりにくい物からお鍋に入れてお召し上がりください。
※しゃぶもちはすぐに柔らかくなります。放置せずにしゃぶしゃぶしてお召し上がりください。

■出汁の温度は80度前後に！

グツグツ沸騰してしまうと火が通り過ぎてしまい、せっかくの熟成河豚の身が硬くなってしまいます。
80度程の温度をキープするような火加減でおめしあがりください。
目安としては、鍋底、鍋肌に気泡が出ているくらい。

5秒～10秒ほど、身の表面がサッと白くなるくらいで美味しくお召し上がりいただけます。
お刺身でも召し上がっていただける鮮度のお魚なので、レアでお召し上がりいただくのがおすすめ。
コリコリとした食感と、ふわっとした食感をおたのしみください。
お好みで、ポン酢や薬味と共にお召し上がりください。

■〆は雑炊や麺類で！

残った出汁は、河豚や野菜の旨味をたっぷり含んだまさに旨味のかたまりです。
ご飯をいれて雑炊に、うどんや素麺などを入れても絶品です。
ぜひお鍋の後の出汁もお楽しみください。

お店の名前「ハチマル」の由来は実は、熟成させた魚介類をしゃぶしゃぶしたときに一番美味しく召し上がっていただける出汁の温度「80度」なんだそう。

鍋肌の気泡をめやすに、ぜひお家でプロの味をお楽しみください。

こちらの鍋セットは発送日を含め3日の消費期限のため、発送地域限定で販売いたします。
お届け目安が「1日後」の地域限定でお届けさせていただきます。
カゴ上にてお届け地域を選択してご購入ください。